"El colesterol és un tipus de greix que es troba a la sang i que el nostre cos necessita per desenvolupar moltes funcions, com són produir hormones, ajudar a la formació de bilis i vitamina D, i mantenir l'estructura cel·lular de l'organisme. Una part del colesterol que el nostre cos utilitza prové de l'alimentació i l'altra l'elabora el propi organisme.
L'excés de colesterol en la sang, també conegut com a hipercolesterolèmia, afavoreix la formació de dipòsits de greix a les parets de les artèries que dificulten el pas de la sang i són motiu de malalties del cor i de la circulació.
El tabaquisme, la hipertensió, l'obesitat i la diabetis potencien aquests riscos.
Existeixen dues classes de colesterol:
- Colesterol LDL o 'dolent': que té un efecte perjudicial per a la salut si es troba a la sang en excés, ja que crea una capa de greix a les artèries que afavoreix l'aparició de malalties cardiovasculars.
- Colesterol HDL o 'bo': que té un efecte beneficiós per a la nostra salut ja que elimina l'excés de colesterol de les artèries."